养殖户们将胡蜂蜂巢里的蜂蛹挑出来。受访者供图
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“无序养殖胡蜂，最大的风险是对生态造成影响。”云南省农业农村厅畜牧专家林云辉举例，如果有人在同一处养了二三十群“红娘”胡蜂，方圆5公里内的授粉昆虫都会被扫荡一空，当地农作物的授粉和生物多样性也会受到影响。
部分电商平台已下架了一批胡蜂泡酒类产品，胡蜂养殖培训的直播也相对减少。但搜索关键词“胡蜂”，仍能看到有商家在售卖胡蜂酒和胡蜂蜂王，而且养蜂培训文案只打在视频字幕中，需要仔细翻看。
“科技部门支持农户进行胡蜂人工繁育，市场管理部门监管胡蜂的销售。林草部门管理山林中的胡蜂，但如果胡蜂离开了山林，该由谁来管？”
本文首发于南方周末 未经授权 不得转载
文｜南方周末特约撰稿 林青
责任编辑｜崔慧莹
云南西南部的深山中，“瞄蜂人”正施展着传承已久的绝技——把活蚂蚱穿在竹棍上引诱胡蜂，再悄悄将白色鸡毛系在胡蜂的腰间，跟踪这个“信号”，找到隐匿在树林间的蜂巢。藏在巢房内的鲜美蜂蛹，市价高达每斤百元，被称为“白色软黄金”，正是“瞄蜂人”的最终目标。
然而，随着胡蜂人工养殖的兴起，“瞄蜂”技艺渐渐褪去光环。取而代之的是视频平台上不断涌现的养殖教程。镜头前，养殖户们抱着几乎一模一样的大蜂巢，讲述着“零基础年入三十万”的致富故事，在他们口中，胡蜂养殖易、成本低，蜂蛹能卖出高价，胡蜂酒“能治百病”。
胡蜂，虽和蜜蜂同属膜翅目昆虫，但在习性、毒性等方面差异巨大。胡蜂是杂食性昆虫，会捕食蚂蚱、毛虫和蜜蜂等昆虫，而且胡蜂中的雌蜂尾带毒针，毒性强。
目前，胡蜂养殖主要分布在云南、贵州、四川和广西等地。南方周末了解到，部分养殖户在山上无序放养胡蜂，甚至在村镇屋顶养殖危险蜂种，对当地生物多样性造成威胁。而网络上的夸大宣传和蜂种售卖，让这场“蜂”狂的范围持续扩大。
2025年11月30日，云南省农业农村厅发布公开信，提醒云南省广大农户和群众配合做好胡蜂风险排查和隐患清除工作，“人工驯养胡蜂的技术难度高、风险大，国家尚未出台相关技术标准，还没有形成稳定可靠的养殖模式”。目前，云南是全国最大的蜂蛹消费市场。
“既不能无序养殖胡蜂，又不能将其赶尽杀绝。”西北大学生命科学院教授谭江丽告诉南方周末，胡蜂是利弊并存的昆虫，既是体型较大害虫的天敌、植物传粉的助手，也可能成为伤人的隐患，“当务之急是政府牵头，尽快制定科学合理的养殖规范”。
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网络跟“蜂”，暗藏风险
“十年打工一场空，不如试试养胡蜂”“成本500售价5000”“年入30万”，在短视频平台搜索“胡蜂养殖”，会发现多个相似的视频：不同的养殖户抱着水桶大小的胡蜂窝，说着“0基础养胡蜂”的引流文案。
胡蜂养殖视频火爆，背后确有商机。
在云南的一些农贸市场，胡蜂的蜂巢、蜂毒和蜂蛹均能售卖。胡蜂蜂蛹最有赚头，养一窝胡蜂一年能收十几斤的蜂蛹，每斤蜂蛹100元左右。大型胡蜂的蜂蛹产量甚至高达五六十斤，能为养殖户带来五六千元的收入。
南方周末了解到，胡蜂养殖主要分为大棚人工育种和山林挂养两个阶段。大型养殖户会在大棚进行人工育种，待蜂王完成交尾、越冬和产卵筑巢后，将繁育出的标准蜂群卖出去。其他养殖户可以买蜂王育种，也可以买标准蜂群到山上挂养。
在电商平台，胡蜂标准蜂群由10—40只胡蜂组成，每窝蜂群的价格在100—300元不等。普通胡蜂蜂王单只售价在10元左右，“红娘”“七里游”等危险胡蜂品种的蜂王则卖到20—40元一只。商家们宣称，这些“蜂王”均能快递发货，“包活”“死了算我的”。
一个个装着胡蜂的快递被发往各地，暗藏未知风险。
“很多人在网上交钱去学养蜂，最后耽误几年的时间，什么都没搞出来。”来自云南德宏州的养殖户李小朗表示，看网上教程跟风养胡蜂有很大的风险，因为每个地方的海拔、气候和食物都不一样。胡蜂养殖过程中，食物、饮水和病害处理等稍有不慎，都会导致养殖失败。
前述云南省农业农村厅发布的公开信也提到，网络上一些“包教包会”“高额回报”的宣传，大多夸大其词，缺乏可靠的技术支持。不少人花了不少钱参加培训，结果却遇到蜂王逃跑、蜂群死亡、繁殖失败等问题，投入的钱打了水漂。
2025年11月，央视曝光胡蜂泡酒、胡蜂养殖培训等乱象，“央视曝光6666元包教包会养杀人蜂”登上热搜。
云南省龙陵县的黄氏蜂业有限公司也是被曝光的企业之一。这家公司的负责人黄国忠告诉南方周末称，公司近期因热搜被“网暴”，但视频中的“王总”并非公司负责人。6666元培训费包括了他们在当地半个月到一个月的食宿费用，还包括赠送的100只蜂王和50斤蜂蜜的价值。“我们在山上怎么弄，就教他们怎么弄，学徒都是自愿来拜师学艺的。”
南方周末注意到，部分电商平台已下架一批胡蜂泡酒类产品，胡蜂养殖培训的直播也相对减少。但搜索关键词“胡蜂”，仍能看到有商家在售卖胡蜂酒和胡蜂蜂王，而且养蜂培训文案只打在视频字幕中，需要仔细翻看。
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“蜂”口夺金，从“瞄蜂”到人工养殖
云南的餐桌上，一道金黄酥脆的油炸蜂蛹是款待贵客的佳肴。过去，获取这份美味依赖代代相传的“瞄蜂”绝技，如今绝技受到了人工养殖的剧烈冲击。
“不同胡蜂的形态、声音都不一样。”黄国忠从小跟着父辈学习“瞄蜂”，能轻松分辨蜂王、雄蜂和工蜂。他曾因年少顽皮被野蜂蜇晕，但早年一窝蜂蛹能卖50元，相当于当地普通工人一个月工资，让他决定继续与胡蜂打交道。
凭借对胡蜂的了解，黄国忠在“瞄蜂”时可以根据胡蜂来回取食的时间，大概判断出蜂巢的位置。等到夜幕降临，胡蜂视力变差，他就会举着火把进入山林，找到蜂巢并烧焦，仔细扒开，用手掏出白色的蜂蛹。
一窝窝白色的蜂蛹，在当地农贸市场被卖出令人眼红的价格。中学生物老师郭云胶常常带着学生到那里开展科技环保活动。二十年前，胡蜂蜂蛹就是市场里卖得最好、价格最高的产品。
为了利益，越来越多当地人进山“瞄蜂”，烧巢取蛹。慢慢地，农贸市场上售卖的蜂蛹越来越少。
郭云胶注意到，以前当地人到了10月份才进山“瞄蜂”，那时候雌雄蜂已经到野外进行婚飞，野生蜂群可以持续繁衍。后来，人们争着卖蜂蛹，7、8月就进山“瞄蜂”。
“胡蜂的种群还没出现第二代，可能还没开始‘谈恋爱’，就被烧掉了。”郭云胶介绍，2000年之后，当地优质野生胡蜂种群数量急剧减少，松毛虫、蝗虫、果食蝇等虫害越来越多。
“能不能人工养殖胡蜂？”2008年底，郭云胶调入云南德宏师范学院，组建食用药用昆虫研究所，开始研究竹虫、胡蜂等昆虫。随着研究深入，他萌生出人工养殖胡蜂的想法：这样既能保护生态环境，又能满足胡蜂市场的需求，农户还可以持续增收。
从野外抓获蜂王后，郭云胶尝试喂过蚂蚱、蝗虫等肉类，也试过喂苹果或蜂蜜水。长期下来，喂养成本太高，农户无法接受。
农户们更理想的模式是，参考蜜蜂养殖，将培育好的小蜂群放到野外，让蜂群独自觅食成长。
然而，胡蜂放养没有相应的规范，埋下了种种隐患。还有农户为了获得更高的利润，将多个蜂王放在一起养，形成直径一两米的巨型蜂巢，以获得更多蜂蛹。殊不知，蜂巢变大，蜂群的数量增加，胡蜂的捕食和防御范围也会变大，人们被蜇和生物多样性被影响的风险大大提高。
近两年，郭云胶带着团队到云南省的100个县市进行胡蜂产业调研，发现胡蜂的产业规模已逐步扩大。他初步估算，“目前云南省胡蜂产业的从业人员在10万人左右，其中从事养殖的人员约8万人，每年养殖的胡蜂蜂群约80万群，合计产出胡蜂蜂蛹800万市斤”。
“农村剩余劳动力多，养胡蜂可以就近就业，不需要外出打工，能照顾老人和小孩。”经过几年的摸索，郭云胶带领团队解决了雌雄蜂交配、蜂王批量越冬、越冬蜂王筑巢产卵培育优质标准种群等难题，让山区农户养胡蜂赚的钱比养蜜蜂、种田更多。
胡蜂攻击性强，为了自身安全，养殖户都会“全副武装”。受访者供图
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“蜂”险重重，无序放养的危机
几只小蜜蜂刚从蜂巢飞出，一个棕红色的影子便扑了过去。没等蜜蜂反应过来，体型大两三倍的“红娘”胡蜂便将其压在身下，用大颚迅速咬下蜜蜂头部。一口一个，“扫荡”完蜜蜂，“红娘”胡蜂进入蜂巢继续享用蜜蜂留下的蜂蛹和蜂蜜。
“三只蜂干倒一头牛”，形容的就是“红娘”胡蜂，其因胸背部呈棕红色得名。作为云南体型最大的胡蜂之一，“红娘”胡蜂身长4至5厘米，是金环胡蜂的一个亚种，会成群掠食附近的小型昆虫。
“一窝‘红娘’胡蜂能产五六十斤蜂蛹，是小型胡蜂的两倍，在市场上能卖五六千元。”养殖户李小朗养殖的就是“红娘”胡蜂，他介绍“红娘”胡蜂的蜂蛹产量确实更高，但这个品种也更凶猛，会“打蜜蜂”，有的当地养殖户会约定好避开养蜜蜂的区域。
湖南律师李俊龙就曾接到蜜蜂养殖户的求助，对方称自己养殖的蜜蜂被“红娘”胡蜂捕食，造成了严重损失，但维权困难。
“胡蜂养殖者的行为，符合《中华人民共和国刑法》第二百七十五条规定的‘故意毁坏财物罪’的全部构成要件，涉嫌构成该罪。”李俊龙说，蜜蜂养殖户损失金额已超过5000元，应固定好“劝告”胡蜂养殖户的证据和财产损失评估证据，并向公安机关报案，要求追究其责任和赔偿。
南方周末查询发现，近年来，云南、广西、湖南等多地曾发布过禁养和清退“红娘”胡蜂的相关规定，但因其蜂蛹产量高，仍有许多养殖户在偷偷养殖。
作为《致命的胡蜂》一书作者，谭江丽多次到野外采集胡蜂，她表示曾在陕西子午岭国家级自然保护区中采集过“红娘”胡蜂，也曾在云南山间柏油路旁看到过蜂巢，“近些年被人为养殖扩散至全国11个省”。
在谭江丽看来，胡蜂只要是放到野外就是“放养”，如果没有严密的监管措施，后果或不堪设想。
令谭江丽印象深刻的是，2013年，在陕西安康、汉中和商洛三地发生了轰动全国的“胡蜂蜇人事件”。因气候干旱和植被恢复，当地胡蜂大量繁殖，山区农户进山劳作惊扰蜂群，导致胡蜂频繁攻击人类。最终，三市累计六千余人遭袭，四十余人死亡。
若大规模无序放养胡蜂，产生的生态危机也难以估量。
“无序养殖胡蜂，最大的风险是对生态造成影响。”云南省农业农村厅畜牧专家林云辉举例，如果有人在同一处养了二三十群“红娘”胡蜂，方圆5公里内的授粉昆虫都会被扫荡一空，当地农作物的授粉和生物多样性也会受到影响。
多篇研究提到，胡蜂捕食最多的是鳞翅目昆虫，而这类昆虫也是鸟类和寄生蜂等物种的食物。人工养殖的胡蜂增多，鸟类等物种的食物也随之减少，这可能会间接影响生态系统中其他生物的生存。
在谭江丽看来，人工培育的大胡蜂在野外的竞争力更强，它们的“入侵”可能会打破迁入地的生态平衡。她举例，“墨胸”胡蜂因缺乏天敌和适应性强，自2004年首次在法国被发现后，迅速扩散至欧洲多个国家，导致当地蜜蜂数量和蜂蜜产量急剧下降。
谭江丽建议，可以开发胡蜂封闭式养殖，降低胡蜂放养的风险。不过也有人认为，封闭式人工喂养胡蜂，饲料和人工成本都会很高。
养殖户在田间地头设置的胡蜂警示牌。受访者供图
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监管缺位，规范标准亟待出炉
“可以养胡蜂吗？”
2023年，曾有公众在云南省林业和草原局咨询提问，得到的回复是：根据《中华人民共和国野生动物保护法》规定，鉴于胡蜂未列入国家和云南省重点保护野生动物以及有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录，不在陆生野生动物人工繁育和经营利用监管范围内，不需要办理相关许可。
“我们养了那么久，没有哪个部门来管，不像蜜蜂有人管。”央视曝光后，网友质疑黄国忠公司有没有办理养殖许可证时，黄国忠感到困惑，与胡蜂打交道近三十年，并没有哪个部门要求他们办理养殖许可证。
此外，由于胡蜂也未被列入《国家蜂遗传资源品种名录（2024版）》，农业农村部门也难以介入管理。
“农业农村部门主要管理的是家禽家畜，胡蜂并不在相关名录内。”前述云南省农业农村厅畜牧专家林云辉介绍，在各种畜牧相关文件和法规中出现的“蜂”指的是，通过对植物授粉，为种植业增收、增产起到重要作用的蜂类。胡蜂并未被列入畜牧法中“蜂”的范畴。
如果要列入《国家畜禽遗传资源目录》，需要考察该物种能否被人工饲养的问题。目前该目录中的“蜂”主要包括北方中蜂、华南中蜂、华中中蜂、云贵高原中蜂、滇南中蜂、东北黑蜂等，部分蜂种的驯化已有几千年历史。
如何界定“家禽家畜”？林云辉认为有四点要了解清楚：人工驯化史、可控的行为、喂养饲料和人畜的共患病情况。
目前胡蜂的养殖主要是靠大棚人工育种，再把标准蜂群拿到野外挂养，甚至谈不上是人工饲养，因此在相关文件中的用词是“胡蜂利用”。人工饲养有一个很严格的流程，但胡蜂这种常识性的饲养，尚不能界定为人工饲养或人工驯化。
此外，胡蜂养殖的监管涉及多个部门，如何分工和协调也是一个难点。林云辉提到，“科技部门支持农户进行胡蜂人工繁育，市场管理部门监管胡蜂的销售。林草部门管理山林中的胡蜂，但如果胡蜂离开了山林，该由谁来管？”
一位接近云南省农业农村厅的业内人士对南方周末指出，农业农村部、国家林业和草原局相关人员已到云南、贵州和四川等省份开展胡蜂养殖调研，监管胡蜂养殖的各个部门和具体分工有待确定。
尽快明确胡蜂监管单位，制定胡蜂养殖的技术规范，也是谭江丽所呼吁的。她举例，针对蜜蜂，有原农业部制定的《养蜂管理办法》等，包括生产管理、转地放蜂和蜂群疫病防控等内容。“胡蜂的养殖也可以参考蜜蜂，进行胡蜂种类的危险性评估，建立可追溯的蜂群档案管理系统、定期接受畜牧兽医部门的疫病检测等。”
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